En casa nos encanta el salmón ahumado, tanto para ensaladas, tostas, pizzas, etc. Su precio en el mercado es bastante elevado para solo binance funciona en ecuador unos 150 gramos o 200 gramos, según el comercio dónde lo adquieras puede valer de entre 2,50€ a 3,60€ o mas.
Y desde que descubrí cómo podía hacerlo y tener una gran cantidad en casa para toda la semana, la verdad es que prefiero hacerlo yo.
Claro está que comprar el salmón fresco también es caro, pero no lo es tanto en comparación a la cantidad que vas a tener luego listo para tus recetas. A veces también hay que aprovechar ofertas o si compras en el Mercadona, en las bandejas del pescado que les bajan el precio porque está cerca su fecha de consumición. Siempre hay truquillos. 😉
No me enrollo más y voy con la preparación.
Receta Salmón ahumado
Ingredientes.
Un lomo de salmón fresco de unos 400 gramos o más según la cantidad que quieras preparar, también puede ser más pequeño pero ten en cuenta que luego costará cortar.
Sal para ahumar, hay en todos los supermercados como comprar bitcoin ecuador. La he comprado tanto en el Consum como en el Mercadona ( he de decir que me ha gustado mas la del Consum)
Aceite al gusto.
Elaboración.
En una bandeja de cristal lo suficientemente grande hacemos una cama de sal en el fondo, encima ponemos el lomo de salmón lavado y seco. Luego, cubrimos el lomo con el resto de la sal.
Envolvemos con papel film la bandeja, bien cerrada que no pueda entrar aire, luego metemos durante 24-48h. Y llevamos la bandeja a la nevera, encima le ponemos peso. Durante este tiempo el salmon ira soltando agua, no pasa nada, sí lo queremos más crudo lo dejamos sólo 24 horas sino las 48.
Finalmente lo sacamos lavamos y secamos. Luego lo cortamos en lonchas con un cuchillo afilado y lo ponemos en un recipiente con tapa en aceite, así durará toda la semana.
Receta Salmón ahunado
Bon appetit.
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Un saludo cariñoso.
